Ein klassischer Sonntagsbraten steht wie kaum etwas anderes für Gemütlichkeit und Zusammenhalt. Schon der erste Duft aus dem Ofen verrät: Heute geht es um mehr als nur Essen – es geht um gemeinsame Zeit und echten Genuss.
Ein saftiger Braten, langsam gegart, mit einer kräftigen, aromatischen Sauce. Genau so, wie man ihn kennt und liebt. Die Kombination aus zartem Fleisch, würzigen Röstaromen und einer perfekt abgeschmeckten Bratensauce macht dieses Gericht zu einem echten Highlight am Wochenende.
Rezept: Grossmutter's Sonntags-Braten mit Aebi's Bratensauce
Zutaten (für 4 Personen)
Für den Braten:
- 1,2–1,5 kg Rinderbraten (z. B. Schulter oder Nacken)
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Stück Knollensellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl oder Bratbutter
- Salz & Pfeffer
Für die Sauce:
- 500 ml Rinderfond
- 200 ml Rotwein (optional)
- 2 TL Aebi's Bratensauce
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
Zubereitung
1. Fleisch vorbereiten
Den Braten rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. In einem grossen Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten, bis es eine schöne Kruste bekommt.
2. Gemüse anrösten
Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden und zum Fleisch geben. Alles zusammen kurz anrösten, dann den Knoblauch hinzufügen.
3. Ansatz für die Sauce
Tomatenmark einrühren und leicht karamellisieren lassen. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
4. Würzen & Schmoren
Aebi's Bratensauce mit etwas kaltem Wasser aufrühren und hinzufügen. Den Bräter mit Deckel in den vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Umluft 140 °C) geben und ca. 2–2,5 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch immer wieder mit Sauce übergießen.
5. Sauce vollenden
Den fertigen Braten herausnehmen und warmstellen. Die Sauce durch ein Sieb passieren, abschmecken und bei Bedarf leicht andicken.
6. Servieren
Den Braten in Scheiben schneiden, mit der Sauce übergießen und zusammen mit Beilagen servieren.
Aebi's Geling-Garantie
Eine gute Bratensauce macht den Unterschied: Aebi's Bratensauce bringt Tiefe, Würze und rundet die Sauce perfekt ab. Besonders praktisch, wenn alles schon harmonisch abgestimmt ist – so gelingt der Sonntagsbraten garantiert.