Es gibt kaum etwas, das so viel Wärme und Geborgenheit ausstrahlt wie ein klassischer Sonntagsbraten. Schon beim ersten Duft, der langsam aus dem Ofen zieht, wird klar: Heute ist kein gewöhnlicher Tag. Es ist ein Tag für Familie, für gemeinsames Geniessen und für ehrliche, herzhafte Küche.
Ein saftiger Braten, langsam gegart, mit einer kräftigen, aromatischen Sauce. Genau so, wie man ihn kennt und liebt. Die Kombination aus zartem Fleisch, würzigen Röstaromen und einer perfekt abgeschmeckten Bratensauce macht dieses Gericht zu einem echten Highlight am Wochenende.
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Rezept: Pikante Schwinger-Hörnli mit pikanter Bolognese
Zutaten (für 4 Personen)
Für die Bolognese:
- 400 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 100 ml Wasser
- 2 EL Aebi’s Gewürz-Mix Pikant
- Salz & Pfeffer
Für die Beilage:
- 500 g Schwinger-Hörnli
- Geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Parmesan)
- Frische Kräuter (Petersilie oder Basilikum)
Zubereitung
1. Basis vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und beides glasig dünsten.
2. Fleisch anbraten
Das Hackfleisch dazugeben und scharf anbraten, bis es schön gebräunt ist für die wichtigen Röstaromen.
3. Sauce aufbauen
Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Anschließend die Tomaten sowie etwas Wasser hinzufügen und gut verrühren.
4. Würzen & köcheln lassen
Aebi's Gewürz-Mix Pikant hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Schwinger-Hörnli kochen
Währenddessen die Schwingerhörnli in Salzwasser al dente kochen, abgiessen und kurz ausdampfen lassen.
6. Anrichten
Die Schwinger-Hörnli auf Teller geben, grosszügig mit der Bolognese bedecken und mit Käse sowie frischen Kräutern garnieren.
Tipp für Extra-Geschmack
Je länger die Sauce leicht köchelt, desto intensiver wird ihr Aroma. Für noch mehr Tiefe kannst du die Bolognese auch 30–40 Minuten ziehen lassen. Die pikante Würze sorgt dabei für den perfekten Kick – nicht zu scharf, aber mit ordentlich Charakter.